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扛过去!活下来!千亿级产业突遭“黑天鹅” 四位餐饮创始人亲述

来源:中国摄影协会    摄影入门_摄影艺术_中国摄影协会      发布时间:2020-02-13 05:16:00

  一场突如其来的新冠病毒疫情,给全国的餐饮企业带来了一场猝不及防的生死考验无论是西贝董事长贾国龙“账上资金撑不过三个月”的告急求救,还是老乡鸡董事长束从轩“保守估计至少亏5亿”、“卖房卖车”的硬核表态,都让餐饮业的这个寒冬显得异常漫长。

  一如2003年的“非典”过后,餐饮业遭遇的一轮大洗牌。此次疫情蔓延程度已远超非典,新一轮洗牌形势之严峻,可想而知。

  然而,17年时代变迁,餐饮业再临大洗牌,已不再仅关乎中小餐饮企业的生死命运,随之引发的蝴蝶效应,亦或直接波及餐饮外卖平台和产业上下游服务的亿万民众,这或将直接升级成为一个民生问题

  疫情“黑天鹅”之下,无论政府、协会、餐饮企业,亦或外卖、生活服务、生鲜电商平台,无不积极展开支援与自救。这同样是一场没有硝烟的战争

  疫情“黑天鹅”

  2月4日,大年正月十一,立春。位于北京城市副中心通州区的一条美食街上,这里充斥着各式各样的小吃、快餐门店,但相较于以往的人来人往,如今90%的餐饮商家仍处于停业状态。而在仅有的几家开业企业中,上座率同样低得可怜。“整个中午也就两桌客人”,一家重庆串串香的收银员如此告诉《每日经济新闻》记者。

  这样的场景不是个例。

  “餐饮业告急”、“行业龙头也快扛不住了”等等舆论屡次刷屏。往年的春节都是增收的时节,但今年显然是被疫情泼了冷水。包括海底捞(06862.HK)等多家餐饮上市公司都不得不采取闭店措施。中信建投估计,海底捞一家上市公司2020年营收损失就或将高达50亿元,归母净利润将损失约5.8亿元。

鼠年开市当日,全聚德股价跌停

  2月3日,A股春节后首个交易日,西安饮食(000721.SZ)、全聚德(002186.SZ)、金陵饭店(601007.SH)等9股均呈现开盘一字跌停状态,直观表达了市场对疫情影响的担忧。

  根据恒大研究院此前发布的《疫情对中国经济的影响分析与政策建议》中的数据,因此次疫情影响,今年餐饮行业零售额仅在春节7天内就会有5000亿元的损失

  更为焦虑的是,疫情对餐饮业的冲击并不局限于春节。

  由于本次疫情相比于“非典”更为严重,且防控措施更强,多家餐饮公司延长门店暂停营业时间。

  2月2日,海底捞(06862.HK)公告称,考虑到近期疫情发展情况,为持续配合疫情防控工作,该公司在中国大陆地区(港澳台地区除外)门店停业的时间将会延长。

  2月9日,今年1月15日刚刚登陆港交所、一共运营287间餐厅、同时管理41间加盟餐厅的九毛九(09922,HK),在继1月29日公告决定至2月9日旗下所有门店暂时停业后,再次公告称,鉴于疫情最新情况,所有门店(包括自营及特许经营门店)暂时停业的时间会进一步延长。

  万联证券在研报中就提出,参考非典时期,预计本次疫情对旅游、餐饮、酒店、景点板块造成的负面影响将持续半年以上

  四位创始人发声,餐饮业自救不完全指南

  疫情之下,从订餐者的角度来说,取消预订的年夜饭,这是理所应当的;从消费者的角度来说,减少外出用餐,这是顺理成章的;从社会管理者的角度来说,在春节假日延长的情况下,让餐饮企业员工带薪休假,这似乎也是无可厚非的……

  但就是在一件件无可厚非、顺理成章的事情背后,餐饮企业的生存危机越发凸显。

  如何冲破疫情阴霾?

  这个寒冬,我们和四位餐饮企业创始人聊了聊。

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